一、五粮原料：高粱（香）、玉米（甜）、糯米（滑）、大米（醇）、小麦（劲）、浓香大曲、水

二、五粮酒工艺流程图：

原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

三、五粮酒制作工艺流程

1、原料浸泡

高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％）分别浸泡8小时。

2、蒸煮

分别把五粮蒸煮时间在1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料完全熟透

3、摊凉：

分别把五粮摊凉到20到30度，加入浓香曲

4、加曲

分别把五粮加真全粮浓香大曲，搅拌均匀

5、入缸发酵

分别把五粮可以入缸（池子、窖池、桶等，要做浓香型，须在窖泥池发酵）密封发酵。

6、发酵完毕

发酵温度20-30℃,发酵期15天，如果要提高酒质，发酵期可以延长到30天以上，在把五粮共酵3-5天即可。

8、蒸馏

用真全粮酿酒设备蒸2小时即可蒸完。

9、陈酿

成品五粮酒要贮存6月以上，酒质才稳定，辛辣刺鼻的物质消失，酒体醇厚，香味稳定，具有特殊的五粮酒酒香，贮存期在3年以上就是老酒，可以用来做调味酒、调香酒

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来源：今日头条

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