清香型白酒和浓香型白酒的区别是什么?俗话说一方水土养一方人，而对于白酒来说，酿造工艺的不同、地理环境的不同以及采用原料的不同，都会导致口感的差异。而清香型白酒和浓香型白酒作为国内受欢迎的两款白酒香型，他们的区别有很多。下面就跟小编一起来了解一下吧。

　　1、制曲温度不同决定了酒的风味不同

　　制曲同为大曲，清香型白酒制曲温度为50°上下，浓香型白酒制曲温度为50°～60°之间。酒曲作为载体，使酵母菌的霉在酒醅发酵中产生不同风味。

　　2、发酵环境条件的不同决定了酒的风味不同

　　浓香型白酒酒醅发酵主要是用泥窖，而且注重老泥老窖，正所谓千年的窖池万年的糟。浓香型代表泸州老窖的酒体风格特点之一就是窖香浓郁。

　　清香型白酒酒醅发酵主要是用地缸，地缸为陶制，缸体埋于地下，缸口与地面平行，并且注重地缸的清洁，以保证清香纯正。

　　3、蒸煮酒醅工艺的不同决定了酒的风味不同

　　浓香型白酒主要采用混蒸混烧，蒸完的酒醅加入新粮和酒曲继续入窖发酵，酒糟重复使用(万年的糟)。

　　清香型白酒主要采用清蒸清烧，蒸完的酒醅不加入新粮只加曲药入地缸发酵，且再次发酵的酒醅蒸馏出酒后直接丢掉，不再重复使用。

　　4、酿酒的气候条件不同决定了酒的风味不同

　　不同地区所处的气候环境决定了属于该地区的酿酒小环境，酿酒所依赖的各种微生物种群也存在于气候环境之中，直接影响着酿酒的风味变化。

　　上述的香型都是比较常见的，细分的话我国白酒分为12个香型，各有其风格特点。

　　5、不同的香味主体

　　浓香型白酒：己酸乙酯、丁酸乙酯。

　　清香型白酒：乙酸乙酯、乳酸乙酯。

　　6、口感不同

　　浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

　　清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

　　以上就是关于清香型白酒和浓香型白酒的区别的详细介绍，看了这些，相信大家对于两款白酒就能有一个很好的区分。

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