青凤源酱30年 菌泥陈酿藏酒芬芳留香 回味悠长 那是问世之作
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青凤源酱30年 菌泥陈酿藏酒芬芳留香 回味悠长 那是问世之作
今天分享一些关于酿酒的知识。 本人只酿清香型白酒，所以，下面的知识点都是围绕清香型酿造方法简绍。 1，选粮，首先要清楚，白酒是需要淀粉糖化后在酒化的过程，所以粮食要选淀粉含量高，陈年粮食，虫蛀，发霉的粮食都会对酿酒有很大影响，其次就是单宁，适量的单宁有助于白酒生香，过多则会影响发酵，所以要减少高粱壳的使用量，再者就是粮食中的蛋白质，蛋白质过高，酿酒的杂醇就会增加。 2，洗粮泡粮，粮食尽可能清洗干净，
详情了解用大米、糯米、高粱、玉米和小麦为原料发酵，经雅大酿酒新设备蒸馏而成的五粮酒，入口饱满、醇厚，酿五粮酒时对原料有什么需求? “高粱香、玉米甜、大米醇、小麦净、糯米滑”，是所有酿酒人都知道的共识。但这些问题你知道吗? 如果我们将这些粮食混在一起发酵，口感会变差，还是变好? 按什么比例配比，能将各种粮食酒的优势发挥蕞佳? 五粮发酵时，我们应该如何选择粮食? 其实，说起五粮酒，大家首先想到的肯定是五粮液，做为
详情了解一、五粮原料：高粱（香）、玉米（甜）、糯米（滑）、大米（醇）、小麦（劲）、浓香大曲、水 二、五粮酒工艺流程图： 原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。 三、五粮酒制作工艺流程 1、原料浸泡 高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％）分别浸泡8小时。 2、蒸煮 分别把五粮蒸煮时间在1-2小时，蒸煮达到内无生心，
详情了解浓香型白酒是颇受欢迎的白酒类之一，其具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。很多人都会喝浓香型白酒，但对于浓香型白酒如何酿造，以及浓香型白酒的酿造工艺以及流程并不是很了解，下面小编将会为您详细介绍浓香型白酒的酿造工艺以及流程。
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